Las especias de calabaza realmente te dan un toque cálido aquí está la ciencia de la razón Silicon Valley

Casey Barber CNN

Ahora que es oficialmente otoño, si de repente quieres café con leche con especias de calabaza o pan de calabaza, no se trata solo de tu estómago. Captar el olor de las comidas y bebidas con sabor a calabaza y especias puede causar emociones y recuerdos más profundos que el hambre.

Combinado con un marketing inteligente, no es de extrañar que la frase “especia de calabaza” se haya convertido en sinónimo de principios de otoño.

Según Jason Fisher y Sarah Cormiea, la parte de su cerebro que procesa su sentido del olfato está indisolublemente ligada a la parte de su cerebro que es responsable de su memoria. Laboratorio de percepción dinámica en la Universidad Johns Hopkins en Baltimore, Maryland.

Esta relación cercana Explique el hecho de que un olor a humedad parecido a un libro puede traerlo de regreso a una larga sesión de estudio en la biblioteca, o una fogata puede recordarle una noche de campamento cuando se queda dormido en el verano.

La popularidad de las especias de calabaza proviene de los aromas familiares de canela, jengibre y nuez moscada que se usan comúnmente en muchos postres y bebidas de otoño, así como del aroma, el sabor e incluso la conciencia del aroma. ..

“Tu cerebro llena el espacio entre el aroma de las especias y la memoria asociada con el aroma”, dijo Cormiea, un candidato a doctorado en psicología y ciencias del cerebro.

Explicó que el cerebro procesa y evalúa constantemente mucha información para ayudarnos a construir realidades individuales.

Incorpora todo lo que vemos, oímos, olemos, tocamos y gustamos, y lo que ya sabemos sobre esas entradas sensoriales y creemos en nuestro entorno. Combinar con.

“Nuestra experiencia mundial es estructura. Nuestras mentes están constantemente llenando muchos detalles ”, dijo Fisher, profesor asistente de psicología y ciencias del cerebro.

En realidad, no es el olor a calabaza.

No huele la calabaza en sí, ya que las calabazas y otros miembros de la familia de las calabazas no huelen a especias quemadas por sí solas. No es una mezcla de pasteles de calabaza y especias específicas para café con leche, pero es adecuado para algunos alimentos y bebidas que tienen su propia relevancia otoñal, como el crujiente de manzana y la sidra maldita.

Sin embargo, la etiqueta “Pumpkin Spice” se ha convertido en una poderosa herramienta de marketing. Por lo tanto, leer una palabra activa la parte del cerebro que procesa los olores, dice Cormiea.

“Tu cerebro conecta automáticamente las palabras con los recuerdos perfumados”, dijo.

El cerebro envía aromas similares a la misma categoría, según muestra una investigación. Por lo tanto, incluso si el sentido del olfato no está particularmente relacionado con las especias de calabaza (por ejemplo, donas de sidra de manzana frescas en el mercado), las reacciones emocionales pueden ser igual de fuertes .

“Si hay suficiente superposición entre los dos aromas, su cerebro puede hacer el trabajo de redondear”, dijo Cormiea. “En ciertas etapas del procesamiento de los nervios, los patrones son los mismos”.

En su laboratorio, Fischer y Cormiea pudieron ajustar la percepción de diferentes aromas y sabores basándose en los nombres dados a los aromas. “La gente es bastante mala para distinguir los olores verbalmente”, dijo Cormiea.

A diferencia de su estrecha relación con el centro de la memoria, explicó que la parte del cerebro que procesa la información del olor no está bien conectada con la parte que procesa el lenguaje.

Por esta razón, nuestros sentidos pueden manipularse para creer que las especias de calabaza tienen un aroma diferente al café con leche de pan de jengibre que se vende en diciembre y tienen un desencadenante de memoria claro. ..

“Podemos tomar esos aromas y etiquetarlos para que huelan similar o diferente según como los llamemos”, dijo Fisher.

Cuando hueles a “especias de calabaza”

Es otra clave de la respuesta emocional a las especias de calabaza. Es el momento.

“La estacionalidad es realmente intencional, es parte del truco”, dijo Fisher. La poderosa capacidad del sentido del olfato para evocar viejas experiencias es un transporte espiritual que te lleva del verano al otoño.

Una de las razones por las que recuerda tanto a la temporada y que solo se vende en el otoño es que si está disponible todo el año, no tienes esa memoria tan fuerte, dijo Cormiea.

Haz tu propia mezcla de especias de calabaza

Puede hacer una mezcla casera de especias de calabaza para su propio café con leche de especias de calabaza o dar sabor a postres otoñales como pan de calabaza, pastel de camote y manzana crujiente. Siéntase libre de ajustar la cantidad de cada especia hasta que encuentre la mezcla ideal que le dé un toque cálido cada vez que huela las especias.

Ponga las siguientes especias juntas en un tazón y mezcle con un batidor.

3 cucharadas de canela molida 1 cucharada de jengibre 1 cucharadita de nuez moscada molida 1 cucharadita de pimienta de Jamaica 1/2 cucharadita de clavo molido

Transfiera a un recipiente cerrado y almacene a temperatura ambiente hasta por 6 meses. Para usar en su receta favorita, use la misma cantidad de mezcla de especias de calabaza casera en lugar de la cantidad total de especias en la receta.

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